臭氧是一種具有草腥味的淡藍色氣體，具有很強的氧化性，以氧原子的氧化作用破壞微生物膜的結(jié)構(gòu)，可以實現(xiàn)殺菌的作用。臭氧滅菌有以下3種形式:
1.臭氧能氧化分解其內(nèi)部降解葡萄糖所需的酶，致使TCA循環(huán)無法進行，從而導致其生命活動所需的ATP無法供應。
2.直接與其作用，破壞它們的其器和DNA、RNA，使其的新陳代謝受到破壞。
3.透過其膜組織，侵入其內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使其發(fā)生通透性畸變而溶解。
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