臭氧發(fā)生器在餐飲業(yè)中的應(yīng)用
臭氧在餐飲中的滅菌方式靈活、成本低廉、效果明顯。
一、臭氧滅菌的方式：
1、運(yùn)用臭氧水清洗、浸泡
2、運(yùn)用臭氧氣滅菌
二、臭氧滅菌的優(yōu)勢(shì)：
1、可對(duì)餐具進(jìn)行滅菌殺菌，更具備其他滅菌設(shè)備和方法不具備的（對(duì)餐飲場(chǎng)地及廚用設(shè)備滅菌能力），降解果蔬殘留農(nóng)藥制品中含有的有害激素。
（1）臭氧氣體可直接對(duì)廚房、飯廳、刀廚具、冰箱等滅菌，也可用臭氧水清洗滅菌
（2）臭氧氣體或臭氧水可用于餐具滅菌，比如：塑料等
（3）臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類(lèi)制品的有害激素
2、臭氧發(fā)生器滅菌所需時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，滅菌后不用在清洗。
3、臭氧發(fā)生器滅菌無(wú)有害殘留物。
臭氧滅菌后自行分解為氧氣，而且滅菌效果好。
4、臭氧滅菌使用成本低。
臭氧發(fā)生器滅菌主要以空氣為氧氣，耗電比滅菌柜低許多，臭氧滅菌后餐具可直接使用，不用烘干
臭氧發(fā)生器滅菌原理可以認(rèn)為是一種氧化反應(yīng)。
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